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*のりママ亭*

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にら入り団子のあんかけ煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・豚ひき肉 200g
・にら   1/3束
・ネギ   2/3本
<A>
・卵    1個
・片栗粉  大さじ2
・ごま油  大さじ1
・しょうが チューブで1cm
<B>
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ     大さじ2
・みりん      大さじ1
・砂糖       大さじ1
・水        100cc

・水溶き片栗粉

[作り方]
1)にらはみじん切り、ネギは5cmは白髪ネギに、
  残りはみじん切りにする
2)ボウルに豚ひき肉と1)のみじん切りにした にらとネギ
  <A>を入れて粘りが出るまで良く練る
3)2)を一口大のにまとめ、フライパンで両面に焼き色を
  つける
4)<B>を3)に加え、蓋をして弱火で10分弱煮込む
5)水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、白髪ねぎを
  のせれば出来上がり♪

2009/10/12(Mon) 15:36  no.129



大根と牛肉の韓国風炒め煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・大根  10cmくらい
・牛肉薄切り(こま切れでも何でもOK) 100gくらい 
・ゴマ油
<A>
・キムチの素
・生姜  チューブで1〜1cm
・みりん 少々
・酒   少々
<B>
・あさつき(ネギの青い部分でOK) 少々
・白ゴマ

*深めのフライパン、もしくは小さめの鍋を使用

[作り方]
1)牛肉は5cmくらいに切る
2)大根は皮をむき、長さを2等分(5cm)し、
  拍子切りにする
3)フライパンにゴマ油をひき、牛肉、大根の順に炒める
4)大根に軽く火が通ったら、水を加える
  (具材の半分くらいが浸る量)
5)蓋をし、大根にしっかり火が通るまで煮る
6)<A>の調味料うを加え、20分くらい煮詰める
7)仕上げに、<B>を加え、軽く混ぜあわせたら
  出来上がり♪

2009/10/12(Mon) 15:24  no.128



さばの味噌煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
105.jpg

[材料]
さば   ・・・1/2尾分くらい

【調味料】
・水   ・・・1と1/2カップ
・酒   ・・・1/2カップ
・砂糖  ・・・大3
・おろし生姜
・味噌  ・・・70gくらい(今回は普通のみそと八丁みその合わせみそ)

[作り方]
★鯖の霜降り★
下ごしらえした鯖をザルに入れ、80℃の湯にさっとつけて冷水にとり、水気をきる。

@ 鯖を筒状、もしくは二枚におろした場合は1枚を4等分に切り分け、火が通りやすいように皮に切り目を入れる。

A 生姜でも臭みがとれるが、時間があれば【鯖の霜降り】をする。

B 鍋に味噌以外調味料を入れ、火にかけ沸騰したら鯖を皮を上にして入れる。

C お玉ですばやく鯖に煮汁をかけ、美味しさが逃げないように身を固める。

D 水でぬらした落し蓋、もしくはアルミホイルで蓋をして、中火で煮る。

E 鯖にほぼ火が通ったら、味噌を少量の煮汁で溶きのばして加え、弱火でさらに煮る。

F 煮汁にとろみがついてきたら火を止め、器に盛って煮汁をまわしかけ、出来上がり♪

お好みで、白髪ネギやおろし生姜をのせて・・・

2004/04/11(Sun) 10:22  no.105



豚肉の紅茶煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
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[材料]
豚もも肉の塊 ・・・300g(焼き豚用でもよい)
紅茶の葉   ・・・大さじ3(ティーパックでもOK)
【A】
 しょう油  ・・・大さじ4
 酒     ・・・50ml
 みりん   ・・・50ml
 酢     ・・・大さじ1+1/2

サラダ菜・プチトマト(何でも) 

★作業時間は漬け込む時間は除く。

[作り方]
@ 濃くだした紅茶で豚煮を茹でる。
  グラグラ煮立った鍋に市販のだしパックに紅茶をいれて煮出すと楽チン♪
A 【A】の材料を煮立てて漬け汁を作る。
B Aの漬け汁に肉を1時間以上漬け込む。
C お皿にサラダ菜をひき、スライスした豚肉を並べ、漬け汁をかければ出来上がり♪

密封できるビニル袋で、冷蔵庫で2〜3日は保存が可能。
休日にとりあえず作っておくと忙しい平日に楽ができる♪

2004/02/08(Sun) 20:58  no.96



かすべの煮付け
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
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[材料]
かすべ ・・・適当
生姜  ・・・少々
【調味料】分量の目安
 水   ・・・カップ2
 酒   ・・・1/4カップ
 みりん ・・・1/4カップ
 しょう油・・・1/4カップ
 さとう ・・・大さじ1〜2

[作り方]
@ かすべは、6cm角くらいに切る。

A 調味料を鍋にいれ、煮立てる。

B 沸騰したら、薄切りした生姜とかすべを入れ、17〜20分ほど煮る。
 (生臭味がでないように、沸騰した中にいれる)

C 器に盛り付ければ、出来上がり♪

2004/02/03(Tue) 20:38  no.95



高野豆腐と鶏肉の煮物
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
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[材料]
高野豆腐  ・・・2枚
人参    ・・・少々
干ししいたけ・・・3(生椎茸でもOK)
鶏肉    ・・・胸肉なら1/2
さやえんどう・・・2〜3
【調味料】
 干し椎茸の戻し汁(だし汁)
 しょう油
 塩
 砂糖

[作り方]
@ 干しいたけと高野豆腐を戻しておく。
  (干し椎茸を急いで戻す場合は、耐熱器に水と砂糖を入れチンする)

A にんじんは、いちょう切りか乱切りにする。

B 鍋に人参としいたけ、塩としょう油以外の調味料をいれ、火にかける。

C 人参が柔らかくなったら、しょう油少々と塩で味を整える。

D 一口大に切った鶏肉を入れ、火が通ったら四つ切にした高野豆腐を加え弱火で10分ほど煮る。

D 器に盛り、塩茹でしたさやえんどうを添えれば出来上がり♪
  (さやえんどうは水がついたままラップしてチン!その後冷水にさらせば楽チン♪)

2004/02/03(Tue) 19:59  no.91



かぶの煮物
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
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[材料]
・かぶ   
・えびのすり身

・だしの素
・塩

[作り方]
@かぶは茎の部分を少し残し、皮をむき4等分する。

A 鍋にかぶを入れ、かぶる程度の水をいれ、火にかける。

B だしの素をいれ、かぶが柔らかくなったら、えびのすり身をいれる。
  (団子にしても、そぼろのようにしても)

C 隠し味に砂糖を少し、あとは塩で味を整える。

D 器にもったら出来上がり♪

茹でたかぶの葉を刻んで散らしてもきれい

2003/11/09(Sun) 16:42  no.85



玉こんにゃくのひじき煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
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[材料]
・玉こんにゃく
・ひじきの煮物
・さつま揚げ
・きぬさやorささげ(青ければネギでも)

・みりん
・しょう油

[作り方]
@ 小鍋ににじきの煮物、玉こんにゃく、適当な大きさに切ったさつま揚げを入れ、水、みりん、しょう油をひたひたに加えて煮る。

A 落し蓋をし、弱火で味がしみるまで煮る。

B 仕上げに、ゆでた絹さやを加えて出来上がり♪

  落し蓋は、アルミホイルを使えば後片付けが簡単!v(・_・) ブイッ

2003/10/26(Sun) 20:04  no.81



鶏肉のコーラ煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分
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[材料]
・手羽先orチキンスティック・・・1パック
・コーラ    500ml
・しょう油   200cc前後
・鷹のツメ
・ごま油

[作り方]
@ 鍋にごま油をひき、鶏肉を炒める。

A 鶏肉の表面に焦げ色がつきだしたら、コーラを入れる。

B 沸騰したら鷹のツメとしょう油をいれ、たまにアクをとる。

C 15分ほど煮込むと出来上がり♪

 ★煮汁はゼラチンがたっぷり♪
  一晩おくと煮こごり状態に・・・
  冷凍OK!オーブントースターで焼き目をつけても(o^-')b グッ!

2002/04/20(Sat) 13:10  no.40



ツナじゃが
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・じゃがいも・・・3個
・ツナ缶(ノンオイル)・・・1缶
・調味料・・・みりん・塩・醤油
・あさつき もしくはインゲン(あれば・・・)

  ノンオイルのツナを使うのからクドクな〜い♪
   あまったらオムレツにしても・・・。

[作り方]
@ じゃがいもをいちょう切りにして、水にさらす。
A 鍋にじゃがいもとツナ缶を汁ごと入れる。
B 水とみりん、塩を加え、柔らかくなるまで煮る。
C 醤油を加え、弱火でさらに煮る。
D 器に盛り、あさつきをちらして さぁ召し上がれ♪

2002/01/12(Sat) 14:07  no.18



鶏のさっぱり煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・鶏手羽元・・・10本
・たまご・・・3個
・ブロッコリー・・・適当
・調味料 醤油…大さじ3
     砂糖…大さじ1
     酒…大さじ1
     酢…大さじ3
     水…2カップ


  ♪全然すっぱくない♪

[作り方]
@ 卵とブロッコリーを茹でる。
A 鍋に調味料を入れ、沸騰したら鶏手羽元を入れる。
B 再び沸騰したら茹でていた卵をいれ、15〜20分煮る。
C 器に盛り、ブロッコリーを添えて、煮汁をかけて
  出来上がり♪

2002/01/11(Fri) 14:04  no.15



長いものほっくり煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・長いも・・・5〜6cm
・ひき肉・・・100g
・あさつき・・・少々
・調味料
   醤油・・・大さじ3
   砂糖・・・大さじ1
   酒・・・大さじ1
   塩・・・少々
   だし汁・・・1.5カップ

  じゃがいもとはチョット違った歯ごたえ♪

[作り方]
@ 長いもは皮をむき、半月切りにして酢水にさらしておく。
A 小さめの鍋に油をひき挽肉を炒める。
B ひき肉の色が変わったら長いもを加え軽く炒め合わせる。
C だし汁・砂糖・酒・塩を加え、あくを取りながら煮る。
D 長いもが柔らかくなったら醤油を加える。
E 器に盛り、あさつきをちらして、出来上がり♪

2002/01/11(Fri) 13:13  no.12





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