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*のりママ亭*

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- 和風 -

ほうれん草としめじのレモン酢あえ
種別:和風   調理法:和える   調理時間:15分未満

[材料]
・ほうれん草 1/2束
・しめじ   1/2パック
<A>
・ポン酢
・レモン汁

[作り方]
1)大きめの鍋で湯を沸かす
2)しめじは石づきを切り落とし、ほうれん草は流水で洗っておく
3)湯が沸いたら、先にしめじを入れ、沸騰してから2〜3分茹で
  次にほうれん草を茎のほうから入れ、さっと茹でる
4)3)を冷水にさらし、水気をしぼり、ほうれん草は5cmの
  長さに切る
5)ボウルにポン酢、レモン汁を入れ、よく混ぜ合わせる
6)5)に4)を加えて、さっと混ぜ合わせたら出来上がり♪

2009/10/12(Mon) 15:48  no.130



にら入り団子のあんかけ煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・豚ひき肉 200g
・にら   1/3束
・ネギ   2/3本
<A>
・卵    1個
・片栗粉  大さじ2
・ごま油  大さじ1
・しょうが チューブで1cm
<B>
・オイスターソース 大さじ2
・しょうゆ     大さじ2
・みりん      大さじ1
・砂糖       大さじ1
・水        100cc

・水溶き片栗粉

[作り方]
1)にらはみじん切り、ネギは5cmは白髪ネギに、
  残りはみじん切りにする
2)ボウルに豚ひき肉と1)のみじん切りにした にらとネギ
  <A>を入れて粘りが出るまで良く練る
3)2)を一口大のにまとめ、フライパンで両面に焼き色を
  つける
4)<B>を3)に加え、蓋をして弱火で10分弱煮込む
5)水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛り、白髪ねぎを
  のせれば出来上がり♪

2009/10/12(Mon) 15:36  no.129



大根と牛肉の韓国風炒め煮
種別:和風   調理法:煮る   調理時間:30分

[材料]
・大根  10cmくらい
・牛肉薄切り(こま切れでも何でもOK) 100gくらい 
・ゴマ油
<A>
・キムチの素
・生姜  チューブで1〜1cm
・みりん 少々
・酒   少々
<B>
・あさつき(ネギの青い部分でOK) 少々
・白ゴマ

*深めのフライパン、もしくは小さめの鍋を使用

[作り方]
1)牛肉は5cmくらいに切る
2)大根は皮をむき、長さを2等分(5cm)し、
  拍子切りにする
3)フライパンにゴマ油をひき、牛肉、大根の順に炒める
4)大根に軽く火が通ったら、水を加える
  (具材の半分くらいが浸る量)
5)蓋をし、大根にしっかり火が通るまで煮る
6)<A>の調味料うを加え、20分くらい煮詰める
7)仕上げに、<B>を加え、軽く混ぜあわせたら
  出来上がり♪

2009/10/12(Mon) 15:24  no.128



レンコンと牛肉のオイスター炒め
種別:和風   調理法:焼く   調理時間:15分未満

[材料]
・レンコン  1節
・牛肉切り落とし 100g
・ししとう   7〜8本(お好み)
<味付け>
・生姜のみじん切り 小さじ1(チューブでOK)
・オイスターソース 大さじ1〜1 1/2
・醤油  ・粗びき胡椒  ・サラダ油  ・酒

[作り方]
1)レンコンをよく洗い、長さを半分に切る
  繊維にそうように縦に切り、5mmの棒状にする
2)ししとうはヘタをとり、縦に切り目をいれておく
3)ボールに醤油、オイスターソース、粗びき胡椒を
  入れて混ぜ合わせておく
4)フライパンに油をひき、中火で牛肉をさっと炒め、色が変わったら
  取り出しておく
5)フライパンにサラダ油を少し加え、レンコンと生姜を入れて
  レンコンの縁が透き通るまで炒める
6)透き通ったら牛肉を戻し入れ、酒少々をふり、3)の調味料を加えて
  炒め合わせる
7)ししとうを加えて1〜2分炒めたら出来上がり♪

2009/09/20(Sun) 11:30  no.127



もやしつくね
種別:和風   調理法:焼く   調理時間:15分未満

[材料]
<つくね>
・もやし    1袋
・鶏ひき肉 150g
・卵白     1個
・生姜のすりおろし 大さじ1
・小麦粉   大さじ1 1/2
・塩      少々
<たれ>
・卵黄     1個
・醤油   小さじ2

[作り方]
1)もやしを水ですすぎ、ザルにあげておく
2)もやしを短く折るために、水気をきったもやしをボールに入れ、
  手でザクザク鷲づかみする。
3)小麦粉を全体にまんべんなくまぶし、残りのつくねの材料を加え、
  よく練り混ぜ合わせる
4)一口大の大きさにまとめ、平らな円形に整える
5)フライパンにサラダ油をひき、中火で両面2〜3分、軽く焼き色がつくまで
  焼き、器に盛る
6)小さめの器にたれの材料をいれ、混ぜ合わせる
7)たれをつけながら、さぁ召しあがれ!

2009/09/20(Sun) 11:08  no.126



鶏ひき肉ともやしのゆず胡椒炒め
種別:和風   調理法:焼く   調理時間:15分未満

[材料]
・もやし    1袋
・鶏ひき肉 100g
・ゆず胡椒 小さじ1
・万能ネギ
・塩 ・こしょう ・片栗粉 ・酒 ・サラダ油

[作り方]
1)もやしを水で軽くすすぎ洗いし、ザルにあげておく
2)ひき肉に塩、こしょうし、片栗粉大さじ1/2をもみこむ
3)小さいボールに、ゆず胡椒と酒を入れ、よく混ぜ合わせる
4)フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を軽くほぐしながら炒める
5)肉の色が変わってきたら、3)のゆず胡椒を加えて軽く合わせる
6)火を強め、もやしを加えて1〜2分炒め合わせる
7)器にもり、万能ネギを散らしたら 出来上がり♪

2009/09/20(Sun) 10:55  no.125



スナックさやえんどう&タラマヨ
種別:和風   調理法:その他   調理時間:15分未満
122.jpg

[材料]
スナックさやえんどう
たらこ(辛子明太子)
マヨネーズ

[作り方]
@ スナックさやえんどうを塩を少しいれたお湯で茹で、冷ましておく。
A たらことマヨネーズを合わせて、ディップをつくる。
B 器に盛ったら出来上がり♪

2008/02/04(Mon) 15:31  no.122



白菜のおひたし:ナメタケかけ
種別:和風   調理法:和える   調理時間:15分未満
120.jpg

[材料]
白菜
なめたけの瓶詰め

[作り方]
@ 白菜をゆで、ざる等にとって冷ます。

Aよく水気をしぼり、食べやすい大きさに切る。

B 器に盛り、瓶詰めのなめたけをお好み量かけたら出来上がり♪

2008/02/04(Mon) 15:15  no.120



きゅうりとワカメの酢味噌和え
種別:和風   調理法:和える   調理時間:15分未満
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[材料]
きゅうり
乾燥ワカメ
味噌
すし酢

[作り方]
@ 乾燥ワカメをもどす。

A きゅうりを薄いイチョウ切り、もしくは斜め切りにし、軽く塩をふっておく。

B ボウルに味噌とすし酢をいれ、よく混ぜ合わせる。甘い場合は、酢をたす。

C きゅうりを軽く洗い、水気をきる。ワカメも同様に水気をきる。

D ボウルにCをいれ、様子を見ながらBの酢味噌加えていく。

E 器に盛ったら出来上がり♪

2008/02/04(Mon) 15:09  no.119



ワカメとさやえんどうの卵とじ
種別:和風   調理法:焼く   調理時間:15分未満
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[材料]
乾燥ワカメ
さやえんどう

塩コショウ
ごま油

[作り方]
@ 乾燥ワカメをもどす。

A ワカメをもどしている間に、さやえんどうの筋をとり、水洗いしてぬれたまま軽くラップに包んでチンする。炒めるので下茹で程度の硬さでよい。

B フライパンにごま油をひき、水気を切ったワカメと、さやえんどうを軽く炒め塩コショウする。

C フライパンのハジに寄せ、卵を割りいれ、卵が固まりだしたら入り卵状にし、Bと軽く混ぜ合わせる。

D 器に盛ったら出来上がり♪

2008/02/04(Mon) 15:00  no.118





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